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    黑木耳具有滋养、益胃、活血、润燥之功，主治崩漏、痔疮、便秘出血、下痢便血等症。也适用于高血压、便秘及创伤出血等。
黑木耳中铁的含量极丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
　　　黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症发生，有防止动脉硬化和冠心病的功效。

不可不知的
宜
黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，特别适宜矿山、化工、纺织、和理发工人。
忌
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，此外，孕妇也不宜多吃。
挑
    ①看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
    ②捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好地伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
    ③尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。

    黑木耳质地柔软、色泽黑褐、味道鲜美、营养丰富．可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜、祛病延年的功效，现代营养学家盛赞黑木耳为“索中之荤”黑木耳含有丰富的碳水化合物，氨基酸、卵磷脂、脑磷脂，纤维素、胶质，维生素、矿物质、核酸等，其营养价值可与动物性食物相媲美 中医说黑木耳有滋补、益气、养血、强智、健胃、润燥等功效。