莲花卷
莲花卷是一款经典的汉族面食，属于满汉全席菜品之一。是春节，端午节的传统食品、此菜形似莲花，软绵回甜。用肥面制作，层次清楚，成型如莲花。莲花卷不但美观好看，而且表现着浓郁的风俗。比如春节的时候，做成“莲花”和“鱼形”的花馍，表示“连年有余”。五月端午时，由舅家送给外甥一种特制的大型圆面花，群众叫做“曲连”，上面捏着鱼、莲花等。
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菜品简介
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菜名：莲花卷
类型：面食
工艺：蒸制
菜品特色
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形似莲花，软绵回甜
做法
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制作材料
面粉 500克，酵母5克 白糖 10克 奶油10克 豆油适量。
制作方法
1、将面粉放在案板上面，加入酵母、白糖、奶油和清水225克，调制成软硬
 莲花卷
适当的面团，静置饧酵，待面团鼓起将面团搓条下成50个剂子，用双手将剂子擀成圆饼，表面刷上豆油，先叠成半圆，再叠成三角，在角的顶端向下横切四刀立起，小的一端在上面摞在一起，用刀的背面从上向下压一下，使两端翘起即成生坯，静置饧酵10分钟待用；2、将饧酵好的生坯摆入笼屉当中，上旺火蒸制8——10分钟即熟既可装盘食用。
营养价值
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面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼
 莲花卷
湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。 面食虽然比米食要湿滞，它有一点作用是米食不能及的，就是能养心气。中药里面有个“淮小麦”，就是专用来养心安神。这个作用虽然很平和，但如果作为一种食物来说，对体质还是有影响的。所以北方人大多心宽气和，相比之下南方人多少有些“小家子气”。
大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，面食是否容易消化，还与它的加工有关。
适宜人群
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一般人皆适用。（更适合养胃）
面食易消化,而且热量高，可多吃。面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。
 莲花卷
。吃面食时,因为易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。 烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有好处。老年人吃带馅的面食，有益健康。
民间风俗
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莲花卷既是一种传统的手工艺品，又具有浓郁的地方特色和人们赋予的内在精神追求。一只莲花卷传达着一种浓郁温馨的人性和对美好生活的向往，一只莲花卷传达着一种久而不衰的地域文化信息，显示着其独特的文化魅力。它既是历史发展的见证，又是珍贵的、具有重要价值的文化资源。
1、比如春节的时候，做成“莲花”和“鱼形”的花馍，表示“连年有余”。
2、五月端午时，由舅家送给外甥一种特制的大型圆面花，群众叫做“曲连”，上面捏着鱼、
 莲花卷
莲花等等，鱼指五谷丰登，吉庆有余；莲花象征幸福花开，喜气盈门。3、莲花卷“送汤米”：建国前,青岛地区报喜之后,亲戚朋友,特别是娘家接到报喜后,立即派人“送汤米”(也称“送粥米”),有的送牛蹄卷、莲花卷等各种花卷;有的送大馒头和面磕花及鸡蛋、小米、尿布、小被子、小棉袄等。亲戚朋友也前往送些鸡蛋、面粉、点心等礼物。
4、 莲花卷供盘：巴里坤带花的馍馍还有大斋与小斋。大斋是在一幅大供盘的三个馍馍上做上牡丹、莲花、菊花。花要做得有枝有叶、有瓣有蕊，还要涂上不同的颜色，形象逼真。莲花卷是一种供盘]